Mengenal Komponen dan Tipe-Tipe Mesin Kopi Espresso
Tipe-Tipe Mesin Kopi Espresso
- Mesin Espresso Superotomatis
- Mesin Espresso Otomatis
- Mesin Espresso Semiotomatis
- Mesin Espresso Manual
- Mesin Espresso Profesional
Kita sering melihat mesin kopi espresso terpampang di balik meja bar sebuah coffee shop. Bentuk dan jenisnya berbeda-beda di setiap kedai yang kita kunjungi. Perbedaan tersebut tentu akan membedakan pula kecanggihan, fungsi, serta harganya.
Seperti nama yang ditancapkan padanya, mesin espresso adalah tonggak awal lahirnya sajian minuman kopi espresso. Minuman ini dihasilkan dengan cara mengekstraksi bubuk kopi dengan menyemburkan air panas di bawah tekanan yang tinggi.
Mesin kopi ini berasal dari Italia. Nama espresso pun berasal dari bahasa Italia yang berarti express atau cepat karena dibuat untuk disajikan sesegera mungkin kepada pelanggan.
Sejarah menyebutkan bahwa mesin pembuat kopi ini diciptakan untuk melayani permintaan kopi yang membludak. Pada abad ke-19, cafe-cafe mulai berdiri dan berkembang di beberapa negara. Lambatnya proses penyeduhan menjadi masalah karena para pelanggan harus mengantri dan menunggu lama minuman mereka.
Orang-orang Eropa lantas bereksperimen dan mencari cara untuk memecahkan permasalahan tersebut. Angelo Moriondo, seorang pria asal Turin, Italia kemudian menemukan sebuah alat untuk menyeduh kopi. Ia mematenkan mesinnya dengan sebutan new steam machinery for the economic and instantaneous confection of coffee beverage.
Sayangnya, mesin buatan Moriondo dirasa kurang bisa memuaskan para pelanggan dan akhirnya lenyap tanpa kabar. Muncullah nama-nama seperti Luigi Bezzerra, Desiderio Pavoni, Achille Gaggia, dan lain-lain yang kemudian memodifikasi mesin Moriondo sehingga lahirlah mesin espresso.
Seiring bejalannya waktu dan berkembangnya dunia perkopian, mesin kopi espresso pun semakin menjadi-jadi. Berikut ini adalah macam-macam mesin espresso berdasarkan cara dan tujuan penggunaannya.
Bagian-Bagian Mesin Espresso Secara Umum
Berikut ini bagian-bagian mesin espresso secara umum yang perlu untuk Anda ketahui.
1. Portafilter
Bagian ini berfungsi sebagai wadah bubuk kopi yang hendak diekstraksi. Portafilter terdiri dari handle, basket, dan spouts.
2. Water Boiler
Boiler adalah kontainer atau tabung yang ada di dalam mesin espresso. Bagian ini menyimpan air panas yang digunakan untuk membuat espresso maupun membuihkan susu.
3. Group Head
Bagian inilah yang bertugas mengekstraksi kopi dengan tekanan yang tinggi. Group head adalah sebuah pintu yang mempertemukan air panas dari water boiler dengan bubuk kopi pada portafilter. Pada mesin superotomatis, tidak terdapat group head dan portafilter karena tinggal memasukan kopi dan menekan tombol saja.
4. Extraction Switch
Extraction Switch adalah tombol yang berfungsi untuk memulai dan menyudahi proses ekstraksi. Tombol ini tidak akan ditemui di mesin espresso manual. Mesin otomatis yang berbeda tipe memiliki tombol yang berbeda pula, ada yang sekali tekan, ada yang perlu menekan kembali untuk menghentikan prosesnya.
5. Steam Wand
Steam wand adalah pipa penyembur uap untuk memanaskan dan membuihkan susu. Proses membuihkan susu ini dikenal dengan frothing. Biasa digunakan dalam pembuatan sajian minuman espresso dengan campuran susu, seperti latte, cappucino, dan mochacino.
6. Steam Knob
Steam knob berupa tombol untuk menghidupkan dan mematikan semburan uap steam wand. Masing-masing jenis mesin memiliki tombol berbeda, ada yang hanya bisa ditekan, ada juga yang bisa diputar. Tombol yang bisa diputar digunakan untuk mengatur jumlah uap yang ingin dikeluarkan.
7. Tamper
Alat ini berfungsi untuk memadatkan bubuk kopi pada portafilter dengan cara menekan bubuk kopi tersebut. Bentuknya menyerupai alat cap atau stempel.
8. Drip Tray
Ini adalah wadah tempat tetesan atau sisa-sisa air saat mengekstrak kopi. Tidak hanya menampung air, tapi juga ampas atau sisa-sisa bubuk kopi yang tercecer.
9. Knockbox
Sebenarnya alat ini bukan termasuk komponen yang menyatu dengan mesin. Alat ini merupakan wadah untuk membuang ampas kopi pada portafilter usai proses ekstrak.
Mesin Espresso Superotomatis
Seperti namanya, superotomatis, mesin ini secara otomatis bisa menggiling, memadatkan, serta mengekstrak kopi hingga menjadi espresso. Dengan kata lain, alat ini bisa menggantikan tugas-tugas yang biasa dilakukan seorang barista dalam membuat espresso.
Cara menggunakan mesin superotomatis ini sangat simple. Anda cukup menekan tombol yang tersedia sesuai dengan keperluan. Dengan melihat kemudahan yang ditawarkan, mesin kopi espresso ini cocok untuk penggunaan rumahan.
Secangkir espresso akan dengan cepat tersaji tanpa menakar dan menentukan gilingan kopi seperti yang barista lakukan di kedai-kedai. Rasa yang dihasilkan pun tak jauh berbeda dengan kopi-kopi yang dibuat oleh barista handal. Hanya saja, Anda tidak akan bisa mengeksplorasi takaran dan beberapa teknik lainnya karena hampir semua proses dilakukan secara otomatis.
Jika Anda termasuk orang yang idealis soal rasa dan ingin membuka coffee shop yang besar, mesin ini tidak direkomendasikan. Kiranya, mesin ini masih bisa membantu Anda yang hendak memulai usaha dengan membuka kedai kecil-kecilan. Contoh merk superautomatic yang terkenal adalah Delonghi dan Jura.
Mesin Espresso Otomatis
Mesin espresso automatic sering disebut juga dengan istilah pod coffee. Alat yang desainnya modern ini merupakan salah satu inovasi dalam dunia perkopian. Penggunaannya sangat praktis dan tidak ribet karena menggunakan teknologi yang canggih.
Alat otomatis ini memang sedikit berbeda dengan mesin espresso pada umumnya. Meski berlabel otomatis, mesin kopi ini berbeda jauh dengan konsep kerja mesin espresso superotomatis.
Pada alat ini, Anda tidak memerlukan bubuk kopi untuk diseduh. Namun, yang Anda perlukan adalah kapsul sebagai bahan baku yang akan diolah secara otomatis oleh mesin ini menjadi secangkir kopi. Contoh merknya yang terkenal adalah Dolce Gusto dan Nespresso dengan rentang harga kira-kira 2-3 juta rupiah bergantung dengan tipenya.
Sebenarnya, pod coffee bukanlah mesin espresso untuk warung kopi. Alat ini lebih cocok untuk digunakan di rumah saat sedang santai atau menikmati pagi.
Mesin Espresso Semiotomatis
Mesin kopi espresso ini adalah yang paling banyak digunakan untuk tujuan komersial, baik kedai kecil maupun besar. Selain itu, tipe semiotomatis ini juga sangat cocok bagi penggemar kopi yang ingin belajar jadi barista handal di rumah sendiri.
Umumnya, mesin espresso ini memiliki fitur boiler, portafilter, dan lever untuk mengekstrak kopi. Meskipun ada fitur-fitur otomatis, Anda dapat menakar, menggiling, serta memadatkan sendiri kopi sesuai dengan takaran kesukaan.
Setidaknya, ada dua jenis mesin semiotomatis ini. Pertama adalah jenis manual control, di mana proses ekstraksi kopi bisa dihentikan secara manual sesuai keinginan. Jenis yang kedua adalah progammable doses, yaitu secara otomatis mesin akan berhenti sendiri begitu kopi telah mencapai takaran yang sudah diatur sedari awal.
Mesin Espresso Manual
Mesin espresso manual umumnya hadir dengan desain klasik dan elegan. Pun sangat sesuai dengan fungsinya. Namanya saja manual, jadi kendali penuh berada pada penggunanya.
Pengguna harus menakar dan menggiling sendiri biji kopi, tamping, mengatur suhu dan tekanan, serta berapa lama proses ekstraknya. Mesin espresso tipe ini umumnya memiliki fitur fungsional yang lebih lengkap seperti boiler, steam pressure gauge, portafilter, dan manual lever untuk mengatur lamanya proses ekstraksi secara manual.
Jika Anda memiliki coffee shop dengan intensitas pelanggan yang ramai, berpikirlah dua kali sebelum memilih alat ini. Akan tetapi, jika dirasa barista masih sanggup dan tidak kewalahan melayani pelanggan dengan mesin kopi manual ini, tidak jadi masalah.
Mesin Espresso Profesional
Inilah mesin yang jadi impian para barista handal. Mesin ini juga biasa disebut dengan mesin espresso komersial. Umumnya berukuran besar dan memiliki fitur yang lengkap.
Alat pembuat kopi espresso ini memiliki lebih dari satu bagian pengekstrak kopi. Tujuannya adalah untuk menunjang kecepatan produksi minuman berbahan dasar espresso.
Mesin espresso profesional ini pun ditujukan bagi penggunaan yang lebih kompleks. Umumnya digunakan oleh coffee shop besar demi menjaga kualitas kopi untuk para pelanggan yang idealis soal rasa. Barista-barista yang menggunakannya pun harus berpengalaman dan mumpuni.
Beberapa merk mesin espresso profesional yang terkenal dan populer adalah Rancilio, La Marzocco, dan si primadona di dunia perkopian, Nouva Simonelli. Jangan ditanyakan, tentu harga merk-merk tersebut sangat tinggi menjulang. Rata-rata harganya berada pada angka puluhan juta, bahkan hingga ratusan juta.
Bijak dalam Memilih Mesin Kopi Espresso
Beberapa orang beranggapan bahwa mesin kopi espresso merupakan nyawa dari kedai kopi. Namun,bijaklah dalam memilih mesin mana yang sesuai dengan kebutuhan Anda. Pertimbangkan pula segi bujet dan tujuan penggunaan alat yang hendak Anda pilih.
Sebuah kedai kopi pun masih bisa berdiri tanpa alat yang harganya menjulang tinggi itu. Masih ada banyak cara menyeduh dan menyajikan kopi yang tidak kalah nikmat. Salah satunya adalah manual brewyang alat-alatnya cenderung lebih murah dibanding mesin kopi espresso.
Komentar
Posting Komentar